Mat og vin
De seks beste bakeriene i København
Her finner du det ferskeste surdeigsbrødet, de nydeligste kakene og den deilige, minimalistiske danske stilen. Baker Gonzalo Guarda gir deg lista over bakeriene i København du må besøke.
Picolo Editorial
Siden inneholder annonselenker. Bestiller du via dem, får Picolo provisjon, uten ekstra kostnad for deg. Utvalget er redaksjonens eget.
Kort sagt
De seks bakeriene er plukket ut av bakermester Gonzalo Guarda, og de ligger spredt i sentrum og bydelene rundt. Kom tidlig, for mange selger ut surdeigsbrød og bakevarer før lunsj. Lei en sykkel, så rekker du flere bakerier på en morgen.
Vårt førstevalg: Villa Copenhagen, med bakeriet RUG i første etasje. Se ledige rom og pris
Det pågår en liten revolusjon i København. Et bakeriopprør...
Surdeigsbrødet, som er laget av en blanding av vann som er gjæret med villgjær og bakterier, inntar så å si alle bakerier, med stor suksess.
Og bak disken i de deiligste bakeriene hvor du kan kjøpe rykende ferskt brød, står bakere fra verdens storbyer, fra San Francisco til Buenos Aires.
Københavns beste surdeigsbrød?
Villa Copenhagen har tatt danskenes og turistenes ønske om surdeigsbrød seriøst, og åpnet eget bakeri, RUG Bakery. Her er Gonzalo Guarda head baker, og hva er han ekspert på?
Surdeigsbrød, selvsagt. Men slapp helt av, du får selvsagt fortsatt tak i dansk søtbakst som wienerbrød, smørkake og kanelboller i storbyen.
Les intervjuet: Fra Buenos Aires via Noma til bakeriet RUG
Lunsj
København er full av cafeer og restauranter - og er kjent for sin spennende matscene.
Her er seks bakerier i København du må teste ut, ifølge head baker Gonzalo:
1. Apotek 57
Adresse: Fredericiagade 57
- Her får du tak i herlige boller, velg sesamvarianten. Baksten er vakkert karamellisert, sprø på utsiden og myk og luftig på innsiden, med det mest smakfulle og salte smøret… Til å dø for, sier Gonzalo.
2. Lille Bakery
Adresse: Refshalevej 213A
- God lunsj med en fantastisk atmosfære, mener Gonzalo.
Og det er nettopp atmosfære og god service dette lille bakeriet er kjent for. I tillegg til et bredt utvalg av kaker, bakverk og sandwicher, laget med naturlige ingredienser og uten tilsetningsstoffer.
Morgenmad
Det danske ordet frokost er lunsj, mens vår norske frokost heter morgenmad på dansk.
3. Hart Bageri
Adresse: Gl. Kongevej 109
Hart Bageri er ikke Gonzalos personlige tips, men likevel et anerkjent sted som må nevnes. Bakeriet ble åpnet av den amerikanske kokken Richard Hart, som var sjefsbaker ved Tartine Bakery i San Francisco, California. Han har gjort suksess med bruken av tradisjonelle metoder og naturlige ingredienser. I København er det surdeigsbrød, kaker og bakverk av høy kvalitet som gjelder.
Finn eksklusive tilbud fra våre partnere: Luksuriøse Villa Copenhagen har basseng på taket, restaurant og bar.
RUG
Gonzalo Guarda på RUG Bakery.
4. Seks Bakery & Eatery
Adresse: Krystalgade 6
- Her jobber de vennligste folkene, du må besøke stedet og spise lunsj. Stor variasjon på utvalget, sier Gonzalo.
Kaféen er kjent for sin trendy og stilfulle innredning, og bruk av naturlige og økologiske ingredienser.
5. Juno the Bakery
Adresse: Århusgade 48
- Smakfull og vakker bakst, med et utrolig høyt nivå på baksten, sier Gonzalo.
Kaféen er trendy, og også her er de best kjent for sitt surdeigsbrød. Bakgrunnen er at tidligere Noma-kokk Emil Glaser savnet gode kanelboller i bakeriene i København. Dette var baksten han vokste opp med i Sverige. Derfor var han fast bestemt på at kanelboller skulle ligge i disken på Juno the Bakery da stedet åpnet i 2017.
Danske tradisjoner
Østers og bakst er to musts når du besøker København.
6. RUG Bakery
Adresse: Centralpostbygningen
Ydmykt nok tipset ikke Gonzalo om sitt eget bakeri, RUG Bakery på Villa Copenhagen. Men det må selvsagt med. Stedet er blitt et populært surdeigsbakeri og kafé som serverer et bredt utvalg av brød, bakverk og kaker, samt kaffe og te. Bakeriet er kjent for sine autentiske surdeigsbakingsteknikker og bruk av naturlige og økologiske ingredienser, samt deres trendy og minimalistiske innredning.
Og ikke minst, det ligger i et av Københavns kuleste hoteller, Villa Copenhagen.
Her sjekker du inn for nydelig bakst, en god natts søvn og et bad i det oppvarmede svømmebassenget på taket!
Hotell
Book oppholdet ditt i København
Bo over RUG på Villa Copenhagen, eller midt i Indre By nær Apotek 57.
Hvor bør du bo i København? Tre hotell nær bakeriene
Bakeriene i artikkelen ligger spredt fra Indre By til Frederiksberg. Med et av disse hotellene som base er det kort vei til frokosten, uansett hvilket bakeri du starter med.
Villa Copenhagen
Glassgården i Villa Copenhagen ligger over RUG, med frokosten én etasje ned.
Villa Copenhagen: bo over bakeriet
Hotellet i det gamle hovedpostkontoret ved Hovedbanegården har oppvarmet basseng på taket, og RUG ligger i første etasje. Mer praktisk blir det ikke hvis du vil ha surdeigsbrødet ferskt fra ovnen.
Book hotellet: Se ledige rom og pris på Villa Copenhagen
Hotel Sanders
Hotel Sanders er et lite boutiquehotell bak Det Kongelige Teater.
Hotel Sanders: Indre By
Et lite boutiquehotell bak Det Kongelige Teater, med takterrasse og cocktailbar. Apotek 57 og bakeriene i Indre By ligger i gåavstand.
Book hotellet: Se ledige rom og pris på Hotel Sanders
Hotel Ottilia
Hotel Ottilia ligger i de gamle bryggeribygningene i Carlsberg Byen.
Hotel Ottilia: Carlsberg Byen
Et hotell i de gamle bryggeribygningene i Carlsberg Byen, med takterrasse. Frederiksberg og Hart Bageri ligger et kort stykke unna.
Book hotellet: Se ledige rom og pris på Hotel Ottilia
Ofte stilte spørsmål om bakerier i København
Hvor får man det beste surdeigsbrødet i København?
RUG Bakery, som Villa Copenhagen har åpnet, er kjent for surdeigsbrødet sitt, med Gonzalo Guarda som head baker. Han anbefaler også flere andre bakerier i byen, blant annet Apotek 57, Lille Bakery og Hart Bageri. Kom tidlig, for brødet selges ut.
Hva er Hart Bageri?
Hart Bageri på Gammel Kongevej ble åpnet av den amerikanske bakeren Richard Hart, som tidligere var sjefsbaker ved Tartine Bakery i San Francisco. Bakeriet er kjent for tradisjonelle metoder og naturlige ingredienser. Bakeriet ligger på Frederiksberg, kort vei fra Carlsberg Byen.
Kan man fortsatt få dansk søtbakst i København?
Ja. Selv om surdeigsbrødet har inntatt de fleste bakerier, finner du fortsatt klassisk dansk søtbakst som wienerbrød, smørkake og kanelboller over hele byen. Hos Apotek 57 anbefaler Gonzalo sesambollene. Prøv en spandauer, den runde wienerbrødvarianten med vaniljekrem i midten, gjerne sammen med en kaffe.
Hvor bør jeg bo i København for å være nær de beste bakeriene?
Villa Copenhagen har RUG i første etasje, Hotel Sanders ligger i Indre By nær Apotek 57, og Hotel Ottilia i Carlsberg Byen gir kort vei til Frederiksberg og Hart Bageri. Lei sykkel for å rekke flere bakerier på én morgen.
God tur til København
Picolo Editorial