Mat og vin
En helt ny vår for bulgarsk vin
Bulgaria er en av de eldste vinprodusentene i verden, allikevel er vinkartet fra balkanlandet omtrent uoppdaget, inntil nå ...
Gita Simonsen
Siden inneholder annonselenker. Bestiller du via dem, får Picolo provisjon, uten ekstra kostnad for deg. Utvalget er redaksjonens eget.
Kort sagt
Bulgaria er et av verdens eldste vinland, og i Sofia kan du smake viner fra lokale druer som Mavrud og Melnik hos Tempus Vini. Byen er rimelig, kompakt og lett å gå rundt i. Kombiner gjerne vinsmakingen med en dag på fjellet Vitosha rett utenfor byen.
Vårt førstevalg: Juno Hotel, et designhotell nær Vitosha-boulevarden. Se ledige rom og pris
I en liten vinbutikk i Bulgarias hovedstad Sofia finner vi Tempus Vini Wine Point. Det koselige lokalet huser 680 ulike vinflasker, der de aller fleste er fra hjemlandet Bulgaria, men du finner også vin fra Georgia, Libanon, Tyrkia, Frankrike, Italia og en rekke andre land. Visjonen er å tilby spennende og noe annerledes vin, og selvfølgelig ha fokus på lokal vin fra Bulgaria.
Et lite rom med 680 ulike flasker
Det er Kalin som driver Tempus Vini. Å jobbe med vin hadde lenge vært en drøm for bulgareren, og butikken fikk han åpnet i 2016.
Tempus Vini Wine Point, fra en vinglad mann med en drøm
Picolo møter en avslappet fyr som ønsker oss varmt velkommen. Det er Kalin som driver butikken, et gammelt hjertebarn som han endelig fikk startet i 2016.
Vi setter oss ned foran to vintønner som brukes som bord. De er pyntet med lys, ost og spekeskinke. Vi skal straks smake på bulgarsk vin for første gang, men først tar vi en prat om vineventyret til Kalin, og for så vidt Bulgarias.
- Jeg hadde en ganske god stilling innenfor medisinsk utstyr, der jeg jobbet med logistikk. Så sa jeg opp jobben for å følge drømmen, nemlig å jobbe med vin.
I dag driver Kalin den svært populære vinbutikken, som også tilbyr prøvesmaking. Det hele er en familiebedrift, for både kona og moren hjelper til i butikken.
- Vin er noe som skaper minner og opplevelser, og er klisjéfylt nok laget for å deles. Det er derfor jeg elsker det. Spesielt god vin får deg til å tenke lenge, det fremprovoserer følelser, og her i Bulgaria har vi mye god vin.
Vinsmaking av bulgarsk vin
Vin har vært produsert i Bulgaria fra rundt år 1000 før vår tidsregning, og er dermed en av de eldste vinprodusentene i verden.
Edle bulgarske druer med rik historie
Vinproduksjonen i Bulgaria går tilbake helt til trakernes tid, de eldste kjente innbyggerne i denne regionen, fra rundt år 1000 før vår tidsregning. Det er altså svært lenge siden de første druerankene ble plantet her. Allikevel er vinen fra Bulgaria oversett, noe fortjent, men også ufortjent.
- Vi har 120 lokale druetyper som man ikke kan finne noe annet sted. For meg er dette veldig unikt, og jeg vil si at vi er et av 35 land i verden som driver med seriøs vinproduksjon.
Kalin forteller videre at dagens vinproduksjon er av høy kvalitet. Flere mindre vingårder har tatt opp produksjonen igjen og leverer god vin, men det har ikke alltid vært sånn.
- Hvis noen har hørt om bulgarsk vin, så tenker de på vinen fra 40 år siden, det var da det ble masseprodusert vin under Sovjet-tiden. Etter kommunismens fall begynte vi å lage god vin igjen. Men det vil ta tid før markedet oppdager oss, sier han.
Daglig vinsmaking
Kalin holder vinsmakinger hver dag, og har doblet reservasjonene fra i fjor.
Spennende, vågale, bulgarske smaker
Vi får smake på fem flasker med bulgarsk vin. En hvit, en rosé, to røde og en oransje. Fellesnevneren for vinene, til tross for helt ulike druer, er at den bulgarske vinen smaker spennende og er litt mer vågal i smaksbildet enn typisk vin fra kjente vinland. Kanskje det er slik de skal skille seg ut i mengden.
Bilde: Å velge riktig vinetikett er svært viktig. Kalin forteller at hele 80 % velger vin basert på etiketten til flasken.
Hyggelig paraktivitet
Tom og Suzan kommer fra Storbritania og dro på en lengre bilferie i Bulgaria, der de endte ferien i hovedstaden Sofia med vinsmaking.
Vin fra den nye verdenen
Den nye verden, eller New World wine, er vin som produseres utenfor de tradisjonelle vinproduksjonsområdene. Blant de nye regnes blant annet Argentina, Australia, Canada, New Zealand, USA, England, Sør-Afrika, California og Bulgaria. «Old World» er landene med en lang historie av vinproduksjon, spesielt land som Frankrike, Italia, Tyskland, Spania og Portugal.
- Bulgarsk vin tilhører den nye verden. Vinen er ekspressiv, sterk og fyldig. Fransk vin er mest klassisk og elegant.
Kalin forteller at den mest populære druen fra Bulgaria er Mavrud. Vi smaker på en rik og fyldig rødvin laget på denne druen.
Vinen har en dyp rubinfarge, er litt snerpete, bitter, men på en god måte, og har en aroma av bjørnebær og sviske.
Målet til Kalin er å bringe god vin til folket, og gjerne over landegrensene.
- Jeg forhandler nå med noen mennesker i Storbritannia, det er antageligvis det største markedet. De konsumerer mest champagne i hele verden. Også er de veldig glad i burgunder, bordeaux, sherry, madeira og de søte vinene.
I tillegg til britene prøver han seg også på det tradisjonelle.
- Jeg solgte faktisk vinen min til en fransk restaurant her i Sofia, men restauranten heter «Fake French», sier han lattermildt. De vil servere fransk mat med bulgarsk vin. Kanskje det blir den nye komboen?
Vi opplyser om at Norwegian har dekket flyreise i forbindelse med denne reportasjen. Picolo står selv fritt til å ta redaksjonelle valg.
Vinus Tempus ligger i Sofia
Den lille butikken er svært populær, og tiltrekker seg både lokale og internasjonale turister.
Hotell
Oppdag Sofia
Bo sentralt i Sofia, så går du til vinbarer, restauranter og Vitosha-bulevarden.
Hvor bør du bo i Sofia? Tre hotell for en vinhelg
Sofia er en by du går rundt i, og en vinsmaking smaker best når du har kort vei hjem. Disse tre hotellene ligger sentralt, med restauranter og barer rett utenfor.
Juno Hotel Sofia
Juno Hotel ligger noen minutter fra Vitosha-bulevarden, med egen restaurant i første etasje.
Juno Hotel: design nær Vitosha
Et designhotell fra Design Hotels, noen minutter fra Vitosha-bulevarden, med egen restaurant. En god base for en langhelg med mat og vin.
Book hotellet: Se ledige rom og pris på Juno Hotel Sofia
Sense Hotel Sofia
Fra Sense Hotel ser du rett mot de gylne kuplene på Aleksandr Nevskij-katedralen.
Sense Hotel: utsikt og spa
Hotellet ligger midt i sentrum ved den gule brosteinsgaten, med spa, innendørsbasseng og takbar med utsikt mot Aleksandr Nevskij-katedralen.
Book hotellet: Se ledige rom og pris på Sense Hotel Sofia
InterContinental Sofia
InterContinental Sofia ligger midt i sentrum, med spa og takbar.
InterContinental Sofia: klassisk og sentralt
Et stort, klassisk hotell med tre restauranter og spa, i gåavstand til de viktigste severdighetene og byens restauranter.
Book hotellet: Se ledige rom og pris på InterContinental Sofia
Ofte stilte spørsmål om vinsmaking i Sofia
Hva er Tempus Vini Wine Point?
Tempus Vini Wine Point er en liten vinbutikk i Sofia med rundt 680 ulike viner, de fleste fra Bulgaria, men også fra blant annet Georgia, Libanon, Tyrkia, Frankrike og Italia. Butikken tilbyr også vinsmaking og drives som et familiefirma av Kalin.
Hvor gammel er vinproduksjonen i Bulgaria?
Vinproduksjonen i Bulgaria går tilbake til trakerne, de eldste kjente innbyggerne i regionen, rundt år 1000 før vår tidsregning. Bulgaria er dermed en av de eldste vinprodusentene i verden, selv om vinene fortsatt er lite kjent. Smak gjerne den lokale druen mavrud.
Kan man smake bulgarsk vin i Sofia?
Ja. Hos Tempus Vini Wine Point kan du sette deg ved vintønner pyntet med lys, ost og spekeskinke og smake deg gjennom lokale viner. Kalin forteller gjerne om druene og historien bak flaskene. Bestill gjerne bord på forhånd, særlig i helgene.
Hvor bør jeg bo i Sofia?
Bo i sentrum nær Vitosha-bulevarden og den gule brosteinsgaten. Juno Hotel, Sense Hotel og InterContinental Sofia ligger alle i gåavstand til restauranter, vinbarer og severdigheter. Vitosha-bulevarden er gågate og livlig om kvelden, og flyplassen ligger rundt 20 minutter unna med metro.
God tur!
Gita Simonsen