Mat og vin
Michelin i Gøteborg 2026: alle stjernerestaurantene og Bhoga
Seks restauranter i og rundt Gøteborg har Michelin-stjerne i 2026, og Signum ved Landvettersjön har to. Vi viser hvor de ligger, hvor du sover best etter middagen, og tar deg med inn på kjøkkenet til Bhoga.
Guro Holmene
Klokka 18 setter seks gjester seg ved eikedisken på Hoze i Stigbergsliden. Det er hele kvelden: én sittning, én kokk og en meny gjestene ikke velger selv.
Gøteborg har fått en matscene der det nye og det gamle står side om side. 28+ fikk stjerne første gang i 1991. Hoze fikk sin første i 2025.
Lenkene til hotellene er partnerlenker. Bestiller du via dem, kan Picolo få en liten provisjon, uten at det koster deg noe ekstra.
Kort sagt: Michelin i Gøteborg
Gøteborg-området har seks restauranter med Michelin-stjerne i 2026. Signum har to, mens 28+, Koka, SK Mat & Människor, Project og Hoze har én hver. Bhoga mistet stjernen, men står fortsatt i guiden. Bestill bord i god tid, særlig til helgene.
Vårt førstevalg for en Michelin-helg: Upper House, i de øverste etasjene på Gothia Towers ved Korsvägen, med Project og SK Mat & Människor i gåavstand. Se ledige rom på Upper House
Michelin-restaurantene i Gøteborg 2026
Signum: to stjerner ved Landvettersjön
Thomas Sjögren fikk den andre stjernen og en grønn stjerne for bærekraft i 2025. Smaksmenyen bygger på de fire elementene jord, ild, luft og vann. Restauranten holder til i Hällsnäs Hotell, Långenäsvägen 150 i Mölnlycke.
Nærmeste hotell: Hällsnäs Hotell, i samme anlegg.
28+: stjerne hvert år siden 1991
Ingen restaurant i Sverige har holdt på stjernen lenger. Vil du starte kvelden med et glass, har huset sin egen vinbar, Vinbaren 28+. Adressen er Götabergsgatan 28 i Vasastan.
Nærmeste hotell: Upper House, en spasertur unna langs Avenyn.
Koka: vestsvensk fra Björn Persson
Björn Persson har hatt stjerne på Koka siden 2015, med et kjøkken bygd på det Vestkysten gir. Du finner den i Viktoriagatan 12 i Vasastan.
Nærmeste hotell: Dorsia, en kvarters spasertur unna.
SK Mat & Människor
Stefan Karlsson har drevet restauranten med stjerne siden 2015. Adressen er Johannebergsgatan 24, i kvartalene mellom Götaplatsen og Korsvägen.
Nærmeste hotell: Upper House, noen minutter til fots.
Project: bistro med stjerne
Anna og Cameron Irving fikk stjerne i 2021 for en bistro der menyen følger sesongen. Du finner dem i Södra Vägen 45.
Nærmeste hotell: Upper House, kort vei fra Korsvägen.
Hoze: omakase i Majorna
José Cerdá serverer omakase, der kokken bestemmer rettene, og fikk stjerne i 2025. Hoze ligger i Stigbergsliden 17 i Majorna, vest for sentrum.
Nærmeste hotell: Dorsia i sentrum. Trikken stopper på Stigbergstorget, like ved.
Bhoga står i Michelin-guiden
Bhoga i Norra Hamngatan 10 står i Michelin-guidens hovedutvalg i 2026, men uten stjerne. Picolo var på kjøkkenet i 2023, da restauranten hadde både stjerne og grønn stjerne. Nærmeste hotell er Dorsia, noen minutter unna.
«Jeg er Gustav, og det er Niclas.»
Gustav ler mens han introduserer kompisen og kollegaen gjennom 11 år. Døra sto vidåpen, og vi gikk rett inn på Bhogas kjøkken i Norra Hamngatan, midt i Gøteborg sentrum.
Kokkene Gustav Knutsson og Niclas Yngvesson tar frem asparges, setter på ovnen og ruller ut en deig. Han jobber rytmisk og raskt, mens han holder blikkontakten. Det går nærmest på autopilot å lage brioche til det som skal fylle 20 skåler.
«Se på aspargesen, hvor tynn den er. Det er fordi det er så tørt i år, normalt sett er den tre ganger så stor», sier Niclas og holder opp en bunt.
«Ja, mange tenker ‘se, så fin liten asparges’, men det er jo ikke tilfelle.»
En kveld på Bhoga
Fra aspargesbunten på benken til briochen på bordet.
Grønt fra svenske gårder
Det er nemlig dette som er hele filosofien til Bhoga: Å kjøpe inn lokale grønnsaker og råvarer som er friske. Et velfungerende jordbruk og at bøndene skal klare seg bra, er viktig for Niclas og Gustav.
På menyen til Bhoga får man så å si bare grønt og ferske råvarer fra Sverige, alt fra småpoteter, jordbær, kveite, rabarbra, piggvar og grønnkål. Dette er også årsaken til at restauranten klarer å holde prisene nede, i tillegg til å ha ryktet som en av byens beste og mest upretensiøse og avslappa spisesteder.
Lokalet har en minimalistisk og skandinavisk stil. Bordene er i lyst treverk, ingen hvite duker, det henger foto av urter og blomster på veggene, og markblomster pynter opp i små krukker. Det er fine dining, men det er fullt mulig å sette seg til bords i bare shortsen.
Bak de enkle dørene
Fra gata ser Bhoga ut som en nabolagsrestaurant. Innenfor står bordene uten hvite duker. Foto: Adrian Leversby / Picolo.com
Stjernen og den grønne stjernen
Da Picolo var her i 2023, hadde Bhoga én Michelin-stjerne og en grønn stjerne for bærekraftig drift. Gustav og Niclas tok anerkjennelsen med ro. De var stolte, men ville heller bygge videre på det de hadde enn å jakte en stjerne til.
«Hvis vi skal snakke om den grønne stjernen, så tenkte vi ikke så mye på bærekraft i starten. For oss handler det om at alt skal være holdbart, altså både økonomien, personalet, råvarer og leverandører. Det er vanskelig for oss ikke å jobbe på en måte som er gjennomført bærekraftig, og da mener vi også at det skal være det for alle som er innom Bhoga. Og også for oss privat, for vi har jo familie og barn», sier Niclas.
«Utrolig nice»
Dynamikken mellom de to eierne er tydelig god. De skryter av hverandre, smiler og ler. Det er overraskende rolig på kjøkkenet, selv om det er kun fire timer til dørene åpner, og gjestene skal nyte en 5-, 7- eller 9-retters meny. Gustav har ansvaret for all mat, og Niclas mer det praktiske og businessen.
«Det fungerer best sånn, Gustav er helt klart en bedre kokk enn meg. Så jeg kan bare komme på jobb og lage det han utvikler, jeg føler at det alltid skjer noe nytt her!»
Gustav er også stor fan av fordelingen.
«Jeg trenger egentlig ikke anstrenge meg så mye, for jobben min er å komme hit, teste ut og utvikle, det er utrolig nice», sier Gustav.
Briochene er ferdig lagt opp i former.
De fire årstidene
Det særegne med Skandinavia er de fire årstidene, og det er også dette Bhogas meny baseres på. Det er respekt for naturen og sesongene. På sommeren er det mye bær og grønt, om vinteren mer sjømat og skalldyr.
Og disse råvarene har kokkene brukt mye tid på å finne ut hvor de skal hente. Etter noen prøverunder har de nå sine faste gårder og samarbeidspartnere. Og mens de før tok inn det bøndene dyrket, kan de nå be om å få dyrket det de ønsker å sette på menyen. Det er kult, synes de.
Gustav innrømmer at det likevel ikke bare er å teste seg fram til en ny rett:
«Jeg bruker selvsagt mye energi, tenker og tester mye. Vi må jo hele tiden utvikles, ellers er det ikke noe kult. Det ene er at vi må utvikles for å henge med, det andre er at det er kjedelig å lage den samme maten. Så jeg driver med en slags selvtvang», sier Gustav og legger til:
«Inspirasjon henter jeg også fra å gå ut og spise. Og fra kollegaer i bransjen, eller gårdene vi jobber med. Og mye tvang, som sagt. Man må hele tiden presse seg», ler han.
Inn døren kommer en av kveldens servitører. Det smiles og skravles løst. Ikke noe hierarki.
Kjøkkensjef og eier av Bhoga
Niclas Yngvesson og Gustav Knutsson.
Kveld på Bhoga
Og den fattede stemningen er der fortsatt når Picolo kommer tilbake til Bhoga på kvelden. Det er kun Gustav på kjøkkenet, og to til. Det legges opp retter med pinsett, Gustav sjekker bestillinger og ser ut i lokalet. Et kjærestepar i 30-årene er på date, to eldre vennepar sitter i et hjørne og tre kollegaer diskuterer jobben.
Servitørene er kledd i enkelt sort og alle samarbeider rolig. Det serveres kveite med solbærblad og rabarbra ved ett bord. Vi får en Circus Melon og første rett, som består av sashimi med tørket tomat, en rustikk skål med jordbær, blomster og sitron. Og brioche. Denne baksten, som vi så ble laget for noen få timer siden, er så smakfull at den kunne stått som en egen rett alene. Luftig, passe fet og crispy.
Utover kvelden får vi smaksopplevelser som er vanskelige å forklare, en egen vri på råvarer som ellers står på de hverdagslige middagsbordene i de fleste hjem i Europa. Vi får poteter som er myke som smør, varme jordbær og tørket tang. Alt laget med selvsikkerhet og ro.
«Her er det ingen kjefting og gauling på kjøkkenet», sier Niclas og ler når vi hilser inne på kjøkkenet midt i det aller hektiske.
«Aldri!»
Det er heller ingen flammer eller action. Og fortsatt ingen hvite duker. Det som skjer, skjer på tallerkenen.
Her bor du
Velg hotell etter restauranten. Byen er liten, men etter en lang smaksmeny er det godt å gå hjem.
Basseng over byen
Spaet på Upper House ligger så høyt at Liseberg ser ut som et modellandskap. Foto: Hotels.com (Expedia Group)
Upper House: spa over byen
Upper House er luksusetasjene øverst i ett av tårnene på Gothia Towers ved Korsvägen. Spaet har basseng med utsikt over byen, og etter en lang middag på Project eller SK Mat & Människor går du hjem til fots. Passer for par som vil ha stjernemiddag og spa i samme helg. Gothia Towers er stort og travelt under messene, men i toppetasjene merker du lite til det.
Book oppholdet: Se ledige rom på Upper House
Dorsia Hotel & Restaurant: Belle Époque i Trädgårdsgatan
Dorsia har 37 rom i Trädgårdsgatan 6, innredet med fløyel, sterke farger og kunst fra eieren Thomas Petersons egen samling. Bhoga ligger noen minutter unna, og til Koka i Vasastan går du på et kvarter. Passer for deg som vil at hotellet skal være like teatralsk som middagen. Ønsker du et lyst og nøkternt rom, bør du velge et annet sted.
Book oppholdet: Se ledige rom på Dorsia Hotel & Restaurant
Hällsnäs Hotell: sov der Signum ligger
Herregården ved Landvettersjön ble bygget som sommerbolig i 1906. I dag har hotellet 69 rom, en vedfyrt badstuflåte på sjøen og Signum i samme anlegg, så du slipper taxien hjem etter en smaksmeny på minst 18 retter. Landvetter lufthavn ligger rundt ti minutter unna. Passer for et par netter på landet med en stjernemiddag midt i.
Book oppholdet: Se ledige rom på Hällsnäs Hotell
Verdt å vite
Bestill tidlig: Stjernerestaurantene i Gøteborg er små, og fredag og lørdag går først. Hoze har bare én sittning om kvelden.
Signum er en utflukt: Mölnlycke ligger rundt 20 minutter med bil fra sentrum. Bestill rom på Hällsnäs samme natt, så kan du ta vinmenyen uten å tenke på hjemturen.
Bhoga uten stjerne: Flere nettsider omtaler fortsatt Bhoga som stjernerestaurant. I Michelin-guiden for 2026 står den i hovedutvalget, uten stjerne.
Ofte stilte spørsmål om Michelin i Gøteborg
Hvor mange Michelin-restauranter har Gøteborg?
Gøteborg har seks stjernerestauranter i 2026 når Signum utenfor byen regnes med. Signum har to stjerner, de fem andre har én hver. I tillegg står flere restauranter i guiden uten stjerne, blant dem Bhoga i Norra Hamngatan.
Har Bhoga Michelin-stjerne?
Nei, ikke i 2026. Bhoga hadde én stjerne og en grønn stjerne da Picolo besøkte restauranten i 2023. I Michelin-guiden for Norden 2026 står den i hovedutvalget, uten stjerne. Kjøkkenet bygger fortsatt på råvarer fra svenske gårder.
Hvor bør man bo for en Michelin-middag i Gøteborg?
Det avhenger av restauranten. Upper House på Gothia Towers ligger nærmest Project, SK Mat & Människor og 28+, mens Dorsia i sentrum passer for Koka og Bhoga. Skal du til Signum i Mölnlycke, bor du på Hällsnäs Hotell i samme anlegg.
Hva er Gøteborgs eldste stjernerestaurant?
28+ i Götabergsgatan har hatt Michelin-stjerne hvert år siden 1991, lengst av alle restauranter i Sverige. Den ligger i Vasastan, og vinbaren i samme hus passer for et glass før eller etter middagen.
Hvor ligger Signum?
Signum ligger i Hällsnäs Hotell ved Landvettersjön i Mölnlycke, rundt 20 minutter med bil fra Gøteborg sentrum og ti minutter fra Landvetter lufthavn. Restauranten har to Michelin-stjerner, og mange kombinerer middagen med en natt på hotellet.
God tur til Gøteborg
Guro Holmene