En helt ny vår for bulgarsk vin

I en liten vinbutikk i Bulgarias hovedstad Sofia finner vi Tempus Vini Wine Point. Det koselige lokalet huser 680 ulike vinflasker, der de aller fleste er fra hjemlandet Bulgaria, men du finner også vin fra Georgia, Libanon, Tyrkia, Frankrike, Italia og en rekke andre land. Visjonen er å tilby spennende og noe annerledes vin, og selvfølgelig ha fokus på lokal vin fra Bulgaria.  

Tempus Vini Wine Point – fra en vinglad mann med en drøm 

Picolo møter en avslappet fyr som ønsker oss varmt velkommen. Det er Kalin som driver butikken, et gammelt hjertebarn som han endelig fikk startet i 2016.  

Vi setter oss ned foran to vintønner som brukes som bord. De er pyntet med lys, ost og spekeskinke. Vi skal straks smake på bulgarsk vin for første gang, men først tar vi en prat om vineventyret til Kalin, og for så vidt Bulgarias. 

– Jeg hadde en ganske god stilling innenfor medisinsk utstyr, der jeg jobbet med logistikk. Så sa jeg opp jobben for å følge drømmen, nemlig å jobbe med vin.  

I dag driver Kalin den svært populære vinbutikken, som også tilbyr prøvesmaking. Det hele er en familiebedrift, for både kona og moren hjelper til i butikken.  

– Vin er noe som skaper minner og opplevelser, og er klisjéfylt nok laget for å deles. Det er derfor jeg elsker det. Spesielt god vin får deg til å tenke lenge, det fremprovoserer følelser, og her i Bulgaria har vi mye god vin.  

Edle bulgarske druer med rik historie 

Vinproduksjonen i Bulgaria går tilbake helt til trakernes tid, de eldste kjente innbyggerne i denne regionen, fra rundt år 1000 før vår tidsregning. Det er altså svært lenge siden de første druerankene ble plantet her. Allikevel er vinen fra Bulgaria oversett, noe fortjent, men også ufortjent.  

– Vi har 120 lokale druetyper som man ikke kan finne noe annet sted. For meg er dette veldig unikt, og jeg vil si at vi er et av 35 land i verden som driver med seriøs vinproduksjon.  

Kalin forteller videre at dagens vinproduksjon er av høy kvalitet. Flere mindre vingårder har tatt opp produksjonen igjen og leverer god vin, men det har ikke alltid vært sånn.  

– Hvis noen har hørt om bulgarsk vin, så tenker de på vinen fra 40 år siden, det var da det ble masseprodusert vin under Sovjet-tiden. Etter kommunismens fall begynte vi å lage god vin igjen. Men det vil ta tid før markedet oppdager oss, sier han.  

Spennende, vågale, bulgarske smaker  

Vi får smake på fem flasker med bulgarsk vin. En hvit, en rosé, to røde og en oransje. Fellesnevneren for vinene, til tross for helt ulike druer, er at den bulgarske vinen smaker spennende og er litt mer vågal i smaksbildet enn typisk vin fra kjente vinland. Kanskje det er slik de skal skille seg ut i mengden.  

Bilde: Å velge riktig vinetikett er svært viktig. Kalin forteller at hele 80 % velger vin basert på etiketten til flasken. 

Vin fra den nye verdenen  

Den nye verden, eller New World wine, er vin som produseres utenfor de tradisjonelle vinproduksjonsområdene. Blant de nye regnes blant annet Argentina, Australia, Canada, New Zealand, USA, England, Sør-Afrika, California og Bulgaria. «Old World» er landene med en lang historie av vinproduksjon, spesielt land som Frankrike, Italia, Tyskland, Spania og Portugal. 

– Bulgarsk vin tilhører den nye verden. Vinen er ekspressiv, sterk og fyldig. Fransk vin er mest klassisk og elegant.  

Kalin forteller at den mest populære druen fra Bulgaria er Mavrud. Vi smaker på en rik og fyldig rødvin laget på denne druen.  

Vinen har en dyp rubinfarge, er litt snerpete, bitter – men på en god måte, og har en aroma av bjørnebær og sviske.  

Målet til Kalin er å bringe god vin til folket, og gjerne over landegrensene.  

– Jeg forhandler nå med noen mennesker i Storbritannia, det er antageligvis det største markedet. De konsumerer mest champagne i hele verden. Også er de veldig glad i burgunder, bordeaux, sherry, madeira og de søte vinene.  

I tillegg til britene prøver han seg også på det tradisjonelle.  

– Jeg solgte faktisk vinen min til en fransk restaurant her i Sofia, men restauranten heter «Fake French», sier han lattermildt. De vil servere fransk mat med bulgarsk vin. Kanskje det blir den nye komboen?  

Vi opplyser om at Norwegian har dekket flyreise i forbindelse med denne reportasjen. Picolo står selv fritt til å ta redaksjonelle valg.