Fransk kokkekunst er selveste definisjonen på detaljert og raffinert mat. Kokkekunsten er verdenskjent, og matelskere flokker til Frankrike for å oppleve autentisk fransk mat. Det er kanskje bakverkene som er de aller mest anerkjente, og her er det ikke rom for feil.  

Konditoren er nødt til å vise tålmodighet og presisjon for å innfri forventningene. Lagene er tynne og luftige, og er rike og forførende på smak, enten du nyter en bagett eller en makron.  

Finn eksklusive avtaler via våre partnere: Her bor du i hjertet av Paris

Hva er forskjellen på boulangerie og pâtisserie?   

I anbefalingene våre snakker vi både om boulangerie og pâtisserie, men hva er egentlig forskjellen på disse to?  

Et pâtisserie (konditori) refererer til både et sted hvor franske bakverk lages, samt klassifiseringen av varer som selges i butikken. Derfor kan du handle bakverk som éclair, makroner og chouquetter på et konditori. Ordet «pâtisserie» blir brukt løst i store deler av Europa, men i Frankrike og Belgia kan man kun kalle seg et pâtisserie dersom man er en autorisert konditor.   

Et boulangerie er et fransk bakeri som baker brød i sine lokaler. Her kan man finne franske klassikere som bagetter og pain de campagne. Det er ofte også mulig å kjøpe konditorbokser med ulike bakverk i, men disse er da ikke laget i butikken.  

Det finnes over 30 000 bakerier og konditorier i Paris. Her er 5 anbefalinger for en vellykket matopplevelse:

Pâtisserie Stohrer – eldste i Paris  

Hvis du ønsker å teste ut det eldste konditoriet i Paris, må du besøke Stohrer. Allerede i 1730 åpnet Louis XVs konditor, Nicolas Stohrer, dørene til det koselige konditoriet. Prøv «baba au rhum», en kake dynket med rom og godsaker, servert med friske bær og pisket krem. Kaken ble funnet opp av Stohrer selv, og modernisert av Jeffrey Cagnes. Deres kouign-amann er også himmelsk og bør prøves.  

Adresse: 51 Rue Montorgueil, 75002 Paris 

Au levain des Pyrénées – beste bagett i Paris

Bagetten er kanskje det sterkeste gastronomiske symbolet på franske bakevarer. Hvert år i over 30 år har en jury kåret Paris’ beste bagett.

Deltagerne må lage bagetten for hånd med kun vann, mel, salt og gjær. Vinneren for 2023 er bakeren Taieb Sahal, som holder til i bakeriet Au levain des Pyrénées. 37-åringen er opprinnelig fra Sri Lanka, men kom til Frankrike for 10 år siden. Vinneren får en pengepremie og en årskontrakt for bagettleveransen til rådhuset, og det som kanskje er mest stas, de får levere til presidenten Emmanuel Macron i Élyséepalasset.  

Adresse: 44 Rue des Pyrénées, 75020 Paris

La Pâtisserie Cyril Lignac – tv-profilens bakeri

Cyril Lignac er et godt, kjent navn i Frankrike. Kokken pryder stadig vekk tv-skjermene, og med over tre millioner følgere på Instagram, når han ut til et enormt publikum. Lignac har en rekke restauranter, et chocolaterie og et konditori.

Sammen med konditor Benoit Couvrand driver han La Pâtisserie Cyril Lignac. Her kan du finne flotte og vakre kreasjoner som smaker like godt som de ser ut. Prøv signaturen «equinoxe”, med salt karamell, vanilje og nøtter. Konditoriet er heller ikke langt unna Eiffeltårnet, så det er perfekt å ta turen innom for noen deilige søtsaker mens man oppdager Paris. 

9 rue Bayen, 75017 Paris  

Boulangerie Moderne – Emilys møte med Paris

Boulangerie Moderne ble gjort verdenskjent etter at bakeriet dukket opp i første episode av Netflix sin «Emily in Paris». Det var her Emily nøt sin første pain au chocolate, og hun har siden kommet tilbake for å utforske franske bakverk. Bakeriet fikk nytt liv etter den nye kjendisstatusen, og serverer både søte og salte bakverk. Gå i Emilys fotspor og test deres pain au chocolate.  

Adresse: 16 Rue des Fossés Saint-Jacques, 75005 Paris

Boulangerie Mamiche – verdt å vente på 

Mamiche drives av en gjeng med unge, sultne franskmenn og kvinner, og består av to bakerier. Det er alltid kø utenfor Mamiche, men ikke la deg skremme. Det er virkelig verdt å vente på den kulinariske opplevelsen som kommer. Det er Cécile Khayat og Victoria Effantin som står bak det populære bakeriet. Velg hva som helst fra menyen, det skal godt gjøres å bli skuffet. Hvis du skulle bli overveldet av alle valgene, er tipsene våre å prøve roulés de jambon au fromage, babka eller pain de campagne.  

Adresse:
45 rue Condorcet, 75009 Paris 
32 rue du Château d’eau, 75010 Paris